Grünkohlauflauf mit Mandelkruste

Zutaten:
200 g Zwiebeln, 40 g Butterschmalz, 1,5 kg Grünkohl, Meersalz, 150 g Möhren, Pfeffer, 1/8 l Gemüsebrühe, 150 g Mandeln, 40 g Butter, 100 g Hafergrütze, 250 g Appenzeller

Zwiebeln schälen, in schmale Streifen schneiden und im Butterschmalz zugedeckt ca.10 Minuten dünsten.
Grünkohl in viel Wasser gründlich waschen, abtropfen lassen und von den Stielen streifen. Portionsweise in reichlich Salzwasser ca. 1 Minute vorgaren. Herausnehmen, abtropfen lassen und abgekühlt grob hacken.
Möhren schälen oder kräftig bürsten, dann waschen und würfeln. Möhren und Grünkohl mit den vorgedünsteten Zwiebeln mischen. Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen, die Gemüsebrühe zugeben. Alles zugedeckt 45 Minuten garen.
Inzwischen 100 g Mandeln hacken, den Rest stifteln. Butter zerlassen, Hafergrütze und gehackte Mandeln darin anrösten. In den letzten 10 Minuten unter den Grünkohl mischen. Grünkohl abschmecken, in eine feuerfeste ausgefettete Form füllen. Käse grob raffeln und mit den Mandelstiften über den Auflauf streuen.
Auflauf bei 200 Grad (Gas: Stufe 3) auf der mittleren Schiene ca. 12 Minuten überbacken.
Vorberetiungszeit:45 Minuten, Garzeit: insgesamt 65 Minuten. Überbacken: 12 Minuten

BIOLAND
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