Eignet sich hervorragend zum Backen, für Pfannkuchen, Spätzle und Teigwaren. Dinkel ist eine Kulturform des Saatweizens und damit einer seiner engsten Verwandten. Er gehört zu den ältesten
Getreidearten. Der kontrolliert biologische Anbau hat seine wertvollen Eigenschaften wiederentdeckt und weiß sie zu schätzen: Dinkelmehl ist heller und enthält mehr Klebereiweiß als Weizen.