Spinatgratin mit Haselnusskruste

Zutaten: 500 g Spinat, Salz, geriebene Muskatnuß, 125g Magerquark, 1 Eigelb, 40 g Gorgonzola, frisch gemahlener Pfeffer, 1 Eiweiß, 10 g Butter, 25 g grob gehackte Haselnußkerne


Spinat verlesen, waschen und in wenig kochendem Salzwasser mit Muskat zusammenfallen lassen. Auf einem Durchschlag gut abtropfen lassen. Backofen auf 210 Grad vorheizen.
Quark mit dem Eigelb verrühren und den fein zerhackten Gorgonzola unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und das steif geschlagenen Eiweiß unterziehen.
Auflaufform mit etwas Butter ausfetten. Abwechseln Käsecreme und Spinat in die Form füllen, mit Käsecreme abschließen. Oberste Schicht mit den Haselnüssen bestreuen. Im Backofen etwa 15-20 Minuten goldbraun überbacken.

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