Kochbox Steckrübeneintopf mit Rauchenden

Mit dem Herbst fängt in der Küche die Zeit der Klassiker an: Suppen, Eintöpfe, Braten, Gulasch und all‘ die anderen feinen Schmankerl, die wir schon seit Kindheitstagen kennen, kehren zurück auf den Tisch und wärmen uns bei kalten Temperaturen auf und erfreuen ganz nebenbei natürlich auch den Gaumen!
So auch dieser Steckrübeneintopf, der mit frischen Möhren aus Kalkriese, würzigen Zwiebeln, ein klein wenig Chili und fruchtig-säuerlichem Apfel verfeinert wird! Herzhaft wird es durch die Mettenden, die in der Suppe mitgekocht werden und einen fein-würzigen Geschmack mit in den Eintopf bringen!
Tipp: Am besten gleich einen großen Topf kochen, denn der Eintopf schmeckt nach dem Aufwärmen fast noch mal so gut!

Tipp: Am besten gleich einen großen Topf kochen, denn der Eintopf schmeckt nach dem Aufwärmen fast noch mal so gut!

Steckrübeneintopf mit Rauchenden

Zutaten für 4 Portionen

• 1 EL Butter oder Öl
• 2 Zwiebeln, fein gewürfelt°
• Chili (frisch oder getrocknet nach Geschmack)°
• 2 Rauchenden oder Mettenden (ca. 150-200 g), in Scheiben oder Würfeln°
• 500 g Möhren, in Scheiben°
• 1 mittelgroße Steckrübe, geschält und gewürfelt (800 g)°
• 1 großer Apfel, gewürfelt°
• 750 ml Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer
• Zucker oder Ahornsirup zum Abschmecken
• 2 EL Apfelbalsam/Apfelessig oder helles Balsamico
• frische Petersilie zum Anrichten

° diese Komponenten packen wir mit in die Kochtüte

Diese Komponenten können Sie auch bei uns kaufen: Butter oder Öl, Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Zucker oder Ahornsirup und Apfelessig (helles Balsamico)

oder Sie haben sie schon im Haus

Zubereitung:
Die Butter oder das Öl in einem großen Topf erhitzen. Dann die Zwiebelwürfel, Chili und die Rauchenden darin rundherum bei mittlerer Hitze anschwitzen. Möhrenscheiben, Steckrübenwürfel und Apfelwürfel zugeben, drei bis fünf Minuten Minuten mit anschwitzen und die Gemüsebrühe angießen. Etwas Salz zugeben und die Suppe bei geschlossenem Deckel und bei kleiner bis mittlerer Hitze rund 30 Minuten kochen lassen, dabei zwischendurch umrühren.
Sobald das Gemüse weich genug ist, die Suppe mit einem Pürierstab kurz anpürieren, sodass keine cremige Suppe entsteht, sondern eine stückige Gemüsesuppe bleibt. Diese mit Salz Pfeffer, ggf. etwas Zucker und Apfelbalsam abschmecken und mit frischer Petersilie garniert servieren.

Dieses Rezept hat Foodbloggerin Stefanie Hiekmann für uns gekocht. Weitere Rezepte und Inspirationen finden Sie auf ihrem Foodblog https://schmecktwohl.de.