Fondant de Brebis, Schafraclette

mild aromatischer Schafrohmilchkäse, Pyrenäen.

100% Bioanbau

DE-ÖKO-003

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#22595

49,90 € / kg

7% MwSt

Handelsklasse II

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Info

mild aromatischer Schafrohmilchkäse, Pyrenäen.

Hersteller	Hersteller: DAV
Verband	100% Bioanbau
Kontrollstelle	DE-ÖKO-003
Herkunft	FR
Inhalt	kg
Qualität	DE-ÖKO-003

Zutatenliste

SCHAFMILCH* (RohMILCH), Steinsalz, Milchsäurekulturen, Lab, Rotkulturen; Kartoffelstärke* auf der Rinde

*aus kontrolliert ökologischer Erzeugung

Fondant de Brebis

Louis Fabre war ein Maurer, der für seine Arbeit oft mit Milch entlohnt wurde, die er dann zu Käse verarbeitete. Nach einiger Zeit fing er an, Milch aus dem näheren Umkreis einzusammeln, um daraus Butter und fettarme Milch herzustellen. Am 16. August 1949 gründete er dann seine Käserei Laiterie Fabre mit Sitz in Buzatié in der Region Lacaune. Dort reifen die Käse in einem alten, aber sanierten Eisenbahntunnel, wo Temperatur und Feuchtigkeit optimal für den Reifeprozess sind. Louis Fabres Söhne absolvierten später eine Ausbildung zu Milchverarbeitern und entwickelten zusammen mit ihrem Vater den Käse 'Mont Lacaune'. Bis 2007 wurde ausschließlich Kuhmilch verarbeitet, doch mittlerweile wird auch Milch der Lacaune-Schafe verwendet. Gilles Fabre, der Enkelsohn des Firmengründers und jetzige Betreiber der Käserei, arbeitet heute noch nach den alten, traditionellen Rezepten seines Großvaters. Anerkennung wurde dem meisterlichen Können durch die Auszeichnung mit dem Gütesiegel 'Provance Montagne' zuteil.Einen Großteil der Milch erhält die Familienkäserei von den umliegenden Bauern die auf dem 700-900 Meter hochgelegenen Plateau angesiedelt sind. Die rauen klimatischen Bedingungen, die einzigartige Flora im Grenzgebiet zwischen l-Aveyron und Tarn und die unwegsame, zerklüftete naturbelassene Landschaft bieten optimale Voraussetzungen für eine nahrhafte Milch und die beste Basis für wohlschmeckenden Käse.

Gekühlt bei 2-6 °C lagern

Herstellung in Frankreich , Tarn .
Ursprung/Rohstoffe: Frankreich

Herkunft landwirtschaftliche Zutaten: LAND + Landwirtschaft
Herkunftsland: Frankreich
Zertifizierung: EU Bio-Siegel
Bio-Kontrollstelle: DE-ÖKO-003

Lebensmittel

Mit Schafmilch hergestellt. Mit Rohmilch hergestellt.

Hersteller

Vallée-Verte Handelsgesellschaft für Naturprodukte mbH
,

Marke Vallée Verte

Zutaten

SCHAFMILCH* (RohMILCH), Steinsalz, Milchsäurekulturen, Lab, Rotkulturen; Kartoffelstärke* auf der Rinde
*aus kontrolliert ökologischer Erzeugung

Ernährungshinweise

Allergene

Kann in Spuren enthalten sein: Eier , Schalenfrüchte , Walnüsse , Senf
Laut Rezeptur enthalten: Milch , Lactose , Milcheiweiss

Käse

Fettstufe: Vollfettstufe

Reifezeit 60 Tag(e) , rindengereift

Käsegruppe: Schnittkäse

Fettgehalt in Trockenmasse: mindestens 50 %

Tierart: Schaf
Salzart: Steinsalz
Labart: Kälberlab
Wärmebehandlung: mit Rohmilch hergestellt
Rinde: Rinde nicht zum Verzehr empfohlen
Sensorik/Geschmack: angenehme Salznote, edles Schafmilcharoma, rustikal, vollmundig

Durchschn. Nährwerte

pro 100 g:

Energie	Fett	gesättigte Fettsäuren	Kohlenhydrate	Zucker	Eiweiss	Salz
1587 kJ = 382 kcal	32.0g	22.0g	1.2g	0.0g	22.0g	0.8g

Verpackung

Nettofüllmenge: 2.5 Kilogramm (kg)
kein Pfand (DE)
kein Pfand (AT)

Last-Update: 20.11.25, 01:43 / Fondant de Brebis / 15ae3cf5-67b1-42df-8517-84bdf0d78f61 / Version: 1

Herkunft

Hersteller: DAV

Marke: Vallée Verte

Der Vallée Verte-Firmensitz liegt in Kehl. Die deutsch-französische Grenzregion ist ein idealer Standort und Drehkreuz für unser inhabergeführtes Unternehmen. Seit 1999 punkten wir mit mit höchster Qualität, logistischer Zuverlässigkeit und konsequenter Serviceorientierung ? und natürlich mit unserer mittlerweile mehr als 20-jährigen Erfahrung. Wir setzen auf partnerschaftliche, vertrauensvolle Beziehungen und sind jederzeit Ansprechpartner für unsere Kunden.

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