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Auberginen-Curry
Dazu schmeckt Reis oder einfach nur Vollkornbrot.
- Auberginen
- Zwiebeln
- Knoblauch
- Rapsöl
- Tomatenmark
- Gemüsebrühe (150 ml)
- Honig
- Aceto Balsamico - Essig
- Cayennepfeffer
- Kräutersalz
- Pfeffer
- Basilikum (2 EL)
Zubereitung
Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und klein schneiden. Die Auberginen waschen und abtrocknen und in 2 cm dicke Würfel schneiden.
In einem Topf das Öl erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Auberginen darin bei mittlerer Hitze 2 Min. dünsten. Erst das Tomatenmark unterrühren, dann mit der Gemüsebrühe aufgießen. Alles aufkochen lassen und mit Honig, Essig, Cayennepfeffer, Salz, Pfeffer und Basilikum abschmecken.
Pro Portion:
Gesamtpreis:
Zutaten liegen im Warenkorb
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Auberginen-Curry
Dazu schmeckt Reis oder einfach nur Vollkornbrot.
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Zubereitung
Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und klein schneiden. Die Auberginen waschen und abtrocknen und in 2 cm dicke Würfel schneiden.
In einem Topf das Öl erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Auberginen darin bei mittlerer Hitze 2 Min. dünsten. Erst das Tomatenmark unterrühren, dann mit der Gemüsebrühe aufgießen. Alles aufkochen lassen und mit Honig, Essig, Cayennepfeffer, Salz, Pfeffer und Basilikum abschmecken.