So wird das Rezept zubereitet

Ofen vorheizen: Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vor. Fette eine Kastenform (Innenmaße 23 x 10 cm) gründlich ein.

Vanille auskratzen: Schneide die Vanilleschote der Länge nach auf und kratze mit dem Messerrücken das Mark heraus.

Bananen zerdrücken: Zerdrücke die drei reifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel zu einem groben Püree.

Öl, Zucker und Eier verquirlen: Verquirle in einer zweiten Schüssel 80 Milliliter neutrales Öl, 100 Gramm Rohrohrzuckerr und 2 Eier, bis alles gut vermischt ist.

Trockene Zutaten mischen: Vermische in einer weiteren Schüssel 200 Gramm Mehl, 3 Teelöffel Backpulver, eine Prise Salz, eine Prise Zimt und das ausgekratzte Vanillemark.

Teige vereinen: Gib die Mehlmischung zur Öl-Ei-Masse und rühre alles glatt.

Bananenpüree unterheben: Hebe das Bananenpüree unter den Teig, bis alles gleichmäßig vermischt ist.

Backen: Fülle den Teig in die vorbereitete Form und backe im vorgeheizten Ofen etwa 55 Minuten, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Lasse das Bananenbrot vollständig in der Form auskühlen, bevor du es herausnimmst – so bleibt es schön saftig und fällt nicht auseinander.

Tipp: In einer Pfanne ein paar Walnusshälften in Ahornsirup karamellisieren lassen und kurz vor Backzeitende auf das Bananenbrot legen und mit zu Ende backen.