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Gebackener Kürbissalat
Würziger Ofenkürbis trifft auf cremigen Limetten-Joghurt, geröstete Mandeln und knusprigen Quinoa. Ein unkomplizierter Herbstsalat, der lauwarm besonders gut schmeckt.
- Curry
- Kurkuma
- Hokkaido
- Olivenöl
- Mandeln, gehackt
- Quinoa
- Koriander (4 Stiele)
- Petersilie (2 Stiele)
- Limettensaft (1 EL)
- Soja Joghurt
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
1. Gewürzöl vorbereiten
1 EL Olivenöl | 1 TL Curry | 1 TL Kurkuma
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Curry und Kurkuma einrühren und kurz erhitzen, bis die Gewürze duften. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Backofen auf 230 °C Umluft vorheizen.
1 EL Olivenöl | 1 TL Curry | 1 TL Kurkuma
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Curry und Kurkuma einrühren und kurz erhitzen, bis die Gewürze duften. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Backofen auf 230 °C Umluft vorheizen.
2. Kürbis backen
1.000 g Hokkaidokürbis | Gewürzöl | 1 Prise Salz | 1 Prise Pfeffer
Hokkaidokürbis waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Kürbis mit Schale in mundgerechte Stücke schneiden. Mit dem Gewürzöl, Salz und Pfeffer gründlich vermengen.Auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Im heißen Ofen ca. 15 Minuten backen, bis der Kürbis weich und an den Rändern leicht gebräunt ist.
1.000 g Hokkaidokürbis | Gewürzöl | 1 Prise Salz | 1 Prise Pfeffer
Hokkaidokürbis waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Kürbis mit Schale in mundgerechte Stücke schneiden. Mit dem Gewürzöl, Salz und Pfeffer gründlich vermengen.Auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Im heißen Ofen ca. 15 Minuten backen, bis der Kürbis weich und an den Rändern leicht gebräunt ist.
3. Mandeln und Quinoa rösten
30 g Mandeln, gehackt | 20 g Quinoa, gepufft
Mandeln in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Herausnehmen. Quinoa in derselben Pfanne kurz mit Deckel sehr heiß rösten, bis er leicht duftet und pufft. Herausnehmen.
30 g Mandeln, gehackt | 20 g Quinoa, gepufft
Mandeln in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Herausnehmen. Quinoa in derselben Pfanne kurz mit Deckel sehr heiß rösten, bis er leicht duftet und pufft. Herausnehmen.
4. Kräuter vorbereiten
4 Stiele Koriander | 2 Stiele Petersilie
Koriander und Petersilie waschen und trocken schütteln. Blätter abzupfen und grob hacken.
4 Stiele Koriander | 2 Stiele Petersilie
Koriander und Petersilie waschen und trocken schütteln. Blätter abzupfen und grob hacken.
5. Limetten-Joghurt anrühren
200 g Sojajoghurt | 1 EL Limettensaft
Sojajoghurt und Limettensaft glatt verrühren.
200 g Sojajoghurt | 1 EL Limettensaft
Sojajoghurt und Limettensaft glatt verrühren.
6. Kürbissalat anrichten
gebackener Hokkaidokürbis | Limetten-Joghurt | geröstete Mandeln | gerösteter Quinoa | gehackter Koriander | gehackte Petersilie
Den warmen Kürbis auf Tellern verteilen. Limetten-Joghurt darübergeben. Mit Mandeln, Quinoa, Koriander und Petersilie bestreuen und direkt servieren.
gebackener Hokkaidokürbis | Limetten-Joghurt | geröstete Mandeln | gerösteter Quinoa | gehackter Koriander | gehackte Petersilie
Den warmen Kürbis auf Tellern verteilen. Limetten-Joghurt darübergeben. Mit Mandeln, Quinoa, Koriander und Petersilie bestreuen und direkt servieren.
Tipps & Varianten
-Wer Koriander nicht mag, nimmt einfach etwas mehr Petersilie.
-Der Salat schmeckt warm und bei Zimmertemperatur – praktisch, wenn nicht alle gleichzeitig am Tisch sitzen.
-Wer Koriander nicht mag, nimmt einfach etwas mehr Petersilie.
-Der Salat schmeckt warm und bei Zimmertemperatur – praktisch, wenn nicht alle gleichzeitig am Tisch sitzen.
Zutaten liegen im Warenkorb
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Gebackener Kürbissalat
Würziger Ofenkürbis trifft auf cremigen Limetten-Joghurt, geröstete Mandeln und knusprigen Quinoa. Ein unkomplizierter Herbstsalat, der lauwarm besonders gut schmeckt.
Zutaten liegen im Warenkorb
- Curry
- Kurkuma
- Hokkaido
- Olivenöl
- Mandeln, gehackt
- Quinoa
- Koriander (4 Stiele)
- Petersilie (2 Stiele)
- Limettensaft (1 EL)
- Soja Joghurt
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
1. Gewürzöl vorbereiten
1 EL Olivenöl | 1 TL Curry | 1 TL Kurkuma
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Curry und Kurkuma einrühren und kurz erhitzen, bis die Gewürze duften. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Backofen auf 230 °C Umluft vorheizen.
1 EL Olivenöl | 1 TL Curry | 1 TL Kurkuma
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Curry und Kurkuma einrühren und kurz erhitzen, bis die Gewürze duften. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Backofen auf 230 °C Umluft vorheizen.
2. Kürbis backen
1.000 g Hokkaidokürbis | Gewürzöl | 1 Prise Salz | 1 Prise Pfeffer
Hokkaidokürbis waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Kürbis mit Schale in mundgerechte Stücke schneiden. Mit dem Gewürzöl, Salz und Pfeffer gründlich vermengen.Auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Im heißen Ofen ca. 15 Minuten backen, bis der Kürbis weich und an den Rändern leicht gebräunt ist.
1.000 g Hokkaidokürbis | Gewürzöl | 1 Prise Salz | 1 Prise Pfeffer
Hokkaidokürbis waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Kürbis mit Schale in mundgerechte Stücke schneiden. Mit dem Gewürzöl, Salz und Pfeffer gründlich vermengen.Auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Im heißen Ofen ca. 15 Minuten backen, bis der Kürbis weich und an den Rändern leicht gebräunt ist.
3. Mandeln und Quinoa rösten
30 g Mandeln, gehackt | 20 g Quinoa, gepufft
Mandeln in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Herausnehmen. Quinoa in derselben Pfanne kurz mit Deckel sehr heiß rösten, bis er leicht duftet und pufft. Herausnehmen.
30 g Mandeln, gehackt | 20 g Quinoa, gepufft
Mandeln in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Herausnehmen. Quinoa in derselben Pfanne kurz mit Deckel sehr heiß rösten, bis er leicht duftet und pufft. Herausnehmen.
4. Kräuter vorbereiten
4 Stiele Koriander | 2 Stiele Petersilie
Koriander und Petersilie waschen und trocken schütteln. Blätter abzupfen und grob hacken.
4 Stiele Koriander | 2 Stiele Petersilie
Koriander und Petersilie waschen und trocken schütteln. Blätter abzupfen und grob hacken.
5. Limetten-Joghurt anrühren
200 g Sojajoghurt | 1 EL Limettensaft
Sojajoghurt und Limettensaft glatt verrühren.
200 g Sojajoghurt | 1 EL Limettensaft
Sojajoghurt und Limettensaft glatt verrühren.
6. Kürbissalat anrichten
gebackener Hokkaidokürbis | Limetten-Joghurt | geröstete Mandeln | gerösteter Quinoa | gehackter Koriander | gehackte Petersilie
Den warmen Kürbis auf Tellern verteilen. Limetten-Joghurt darübergeben. Mit Mandeln, Quinoa, Koriander und Petersilie bestreuen und direkt servieren.
gebackener Hokkaidokürbis | Limetten-Joghurt | geröstete Mandeln | gerösteter Quinoa | gehackter Koriander | gehackte Petersilie
Den warmen Kürbis auf Tellern verteilen. Limetten-Joghurt darübergeben. Mit Mandeln, Quinoa, Koriander und Petersilie bestreuen und direkt servieren.
Tipps & Varianten
-Wer Koriander nicht mag, nimmt einfach etwas mehr Petersilie.
-Der Salat schmeckt warm und bei Zimmertemperatur – praktisch, wenn nicht alle gleichzeitig am Tisch sitzen.
-Wer Koriander nicht mag, nimmt einfach etwas mehr Petersilie.
-Der Salat schmeckt warm und bei Zimmertemperatur – praktisch, wenn nicht alle gleichzeitig am Tisch sitzen.