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Herbstlicher Zwiebelkuchen
Ein herzhafter Herbstklassiker mit fluffigem Hefeteig, mild-süßen Gemüsezwiebeln und cremigem Guss. Der Speck ist optional – ohne ihn wird der Zwiebelkuchen unkompliziert vegetarisch.
Für den Hefeteig
- Milch
- Frische Hefe
- Weizenmehl
- Zucker
- Butter, weich
- Salz
Für den Belag
- Gemüsezwiebeln
- Optional: Schinkenwürfel
- 3 Eier
- Butter
- Sahne
- Saure Sahne
- Schwarzer Pfeffer
- Kümmel
- Paprika, edelsüß
Zubereitung
Hefeteig ansetzen
250 ml Milch · ½ Würfel frische Hefe (ca. 21 g) · 1 TL Zucker · 500 g Weizenmehl · 50 g Butter, weich · 1 TL Salz
Erwärme die Milch handwarm. Löse Hefe und Zucker darin auf. Gib Mehl, Butter und Salz in eine Schüssel. Gieße die Hefemilch dazu und knete alles etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig. Decke den Teig ab und lasse ihn an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen.
250 ml Milch · ½ Würfel frische Hefe (ca. 21 g) · 1 TL Zucker · 500 g Weizenmehl · 50 g Butter, weich · 1 TL Salz
Erwärme die Milch handwarm. Löse Hefe und Zucker darin auf. Gib Mehl, Butter und Salz in eine Schüssel. Gieße die Hefemilch dazu und knete alles etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig. Decke den Teig ab und lasse ihn an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen.
Zwiebeln vorbereiten
1 kg Gemüsezwiebeln · 1 EL Butter · 150 g Speckwürfel (optional)
Schäle die Gemüsezwiebeln und schneide oder hoble sie in dünne Ringe. Erhitze die Butter in einer großen Pfanne. Gib optional die Speckwürfel dazu und brate sie 2–3 Minuten an. Füge die Gemüsezwiebeln hinzu und dünste sie bei mittlerer Hitze 10 Minuten, bis sie weich werden. Lasse die Mischung kurz abkühlen.
1 kg Gemüsezwiebeln · 1 EL Butter · 150 g Speckwürfel (optional)
Schäle die Gemüsezwiebeln und schneide oder hoble sie in dünne Ringe. Erhitze die Butter in einer großen Pfanne. Gib optional die Speckwürfel dazu und brate sie 2–3 Minuten an. Füge die Gemüsezwiebeln hinzu und dünste sie bei mittlerer Hitze 10 Minuten, bis sie weich werden. Lasse die Mischung kurz abkühlen.
Guss verrühren
3 Eier · 200 g Sahne · 2 EL saure Sahne · 1 EL Weizenmehl · 1 TL Salz · ½ TL schwarzer Pfeffer · 1 TL Kümmel · ½ TL Paprikapulver, edelsüß
Verrühre Eier, Sahne, saure Sahne und Weizenmehl zu einem glatten Guss. Würze mit Salz, schwarzem Pfeffer, Kümmel und Paprikapulver.
3 Eier · 200 g Sahne · 2 EL saure Sahne · 1 EL Weizenmehl · 1 TL Salz · ½ TL schwarzer Pfeffer · 1 TL Kümmel · ½ TL Paprikapulver, edelsüß
Verrühre Eier, Sahne, saure Sahne und Weizenmehl zu einem glatten Guss. Würze mit Salz, schwarzem Pfeffer, Kümmel und Paprikapulver.
Zwiebelkuchen zusammensetzen
1 TL Butter · vorbereiteter Hefeteig · vorbereitete Zwiebelmischung · vorbereiteter Guss
Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette die Springform mit Butter ein. Rolle den Hefeteig etwas größer als die Form aus und lege ihn hinein. Ziehe dabei einen etwa 3 cm hohen Rand hoch. Verteile die Zwiebelmischung gleichmäßig auf dem Teig und gieße den Guss darüber.
1 TL Butter · vorbereiteter Hefeteig · vorbereitete Zwiebelmischung · vorbereiteter Guss
Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette die Springform mit Butter ein. Rolle den Hefeteig etwas größer als die Form aus und lege ihn hinein. Ziehe dabei einen etwa 3 cm hohen Rand hoch. Verteile die Zwiebelmischung gleichmäßig auf dem Teig und gieße den Guss darüber.
Backen
vorbereiteter Zwiebelkuchen
Backe den Zwiebelkuchen auf der mittleren Schiene ca. 35 Minuten, bis der Guss gestockt und die Oberfläche goldbraun ist. Lasse ihn vor dem Anschneiden etwa 10 Minuten ruhen. Serviere ihn am besten
vorbereiteter Zwiebelkuchen
Backe den Zwiebelkuchen auf der mittleren Schiene ca. 35 Minuten, bis der Guss gestockt und die Oberfläche goldbraun ist. Lasse ihn vor dem Anschneiden etwa 10 Minuten ruhen. Serviere ihn am besten
Tipps & Varianten
- Für die vegetarische Variante den Speck einfach weglassen.
- Wer ganze Kümmelkörner nicht mag, verwendet ½ TL gemahlenen Kümmel.
- Reste lassen sich am nächsten Tag bei 160 °C Ober-/Unterhitze etwa 10 Minuten aufbacken.
- Für die vegetarische Variante den Speck einfach weglassen.
- Wer ganze Kümmelkörner nicht mag, verwendet ½ TL gemahlenen Kümmel.
- Reste lassen sich am nächsten Tag bei 160 °C Ober-/Unterhitze etwa 10 Minuten aufbacken.
Zutaten liegen im Warenkorb
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Herbstlicher Zwiebelkuchen
Ein herzhafter Herbstklassiker mit fluffigem Hefeteig, mild-süßen Gemüsezwiebeln und cremigem Guss. Der Speck ist optional – ohne ihn wird der Zwiebelkuchen unkompliziert vegetarisch.
Zutaten liegen im Warenkorb
Für den Hefeteig
- Milch
- Frische Hefe
- Weizenmehl
- Zucker
- Butter, weich
- Salz
Für den Belag
- Gemüsezwiebeln
- Optional: Schinkenwürfel
- 3 Eier
- Butter
- Sahne
- Saure Sahne
- Schwarzer Pfeffer
- Kümmel
- Paprika, edelsüß
Zubereitung
Hefeteig ansetzen
250 ml Milch · ½ Würfel frische Hefe (ca. 21 g) · 1 TL Zucker · 500 g Weizenmehl · 50 g Butter, weich · 1 TL Salz
Erwärme die Milch handwarm. Löse Hefe und Zucker darin auf. Gib Mehl, Butter und Salz in eine Schüssel. Gieße die Hefemilch dazu und knete alles etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig. Decke den Teig ab und lasse ihn an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen.
250 ml Milch · ½ Würfel frische Hefe (ca. 21 g) · 1 TL Zucker · 500 g Weizenmehl · 50 g Butter, weich · 1 TL Salz
Erwärme die Milch handwarm. Löse Hefe und Zucker darin auf. Gib Mehl, Butter und Salz in eine Schüssel. Gieße die Hefemilch dazu und knete alles etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig. Decke den Teig ab und lasse ihn an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen.
Zwiebeln vorbereiten
1 kg Gemüsezwiebeln · 1 EL Butter · 150 g Speckwürfel (optional)
Schäle die Gemüsezwiebeln und schneide oder hoble sie in dünne Ringe. Erhitze die Butter in einer großen Pfanne. Gib optional die Speckwürfel dazu und brate sie 2–3 Minuten an. Füge die Gemüsezwiebeln hinzu und dünste sie bei mittlerer Hitze 10 Minuten, bis sie weich werden. Lasse die Mischung kurz abkühlen.
1 kg Gemüsezwiebeln · 1 EL Butter · 150 g Speckwürfel (optional)
Schäle die Gemüsezwiebeln und schneide oder hoble sie in dünne Ringe. Erhitze die Butter in einer großen Pfanne. Gib optional die Speckwürfel dazu und brate sie 2–3 Minuten an. Füge die Gemüsezwiebeln hinzu und dünste sie bei mittlerer Hitze 10 Minuten, bis sie weich werden. Lasse die Mischung kurz abkühlen.
Guss verrühren
3 Eier · 200 g Sahne · 2 EL saure Sahne · 1 EL Weizenmehl · 1 TL Salz · ½ TL schwarzer Pfeffer · 1 TL Kümmel · ½ TL Paprikapulver, edelsüß
Verrühre Eier, Sahne, saure Sahne und Weizenmehl zu einem glatten Guss. Würze mit Salz, schwarzem Pfeffer, Kümmel und Paprikapulver.
3 Eier · 200 g Sahne · 2 EL saure Sahne · 1 EL Weizenmehl · 1 TL Salz · ½ TL schwarzer Pfeffer · 1 TL Kümmel · ½ TL Paprikapulver, edelsüß
Verrühre Eier, Sahne, saure Sahne und Weizenmehl zu einem glatten Guss. Würze mit Salz, schwarzem Pfeffer, Kümmel und Paprikapulver.
Zwiebelkuchen zusammensetzen
1 TL Butter · vorbereiteter Hefeteig · vorbereitete Zwiebelmischung · vorbereiteter Guss
Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette die Springform mit Butter ein. Rolle den Hefeteig etwas größer als die Form aus und lege ihn hinein. Ziehe dabei einen etwa 3 cm hohen Rand hoch. Verteile die Zwiebelmischung gleichmäßig auf dem Teig und gieße den Guss darüber.
1 TL Butter · vorbereiteter Hefeteig · vorbereitete Zwiebelmischung · vorbereiteter Guss
Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette die Springform mit Butter ein. Rolle den Hefeteig etwas größer als die Form aus und lege ihn hinein. Ziehe dabei einen etwa 3 cm hohen Rand hoch. Verteile die Zwiebelmischung gleichmäßig auf dem Teig und gieße den Guss darüber.
Backen
vorbereiteter Zwiebelkuchen
Backe den Zwiebelkuchen auf der mittleren Schiene ca. 35 Minuten, bis der Guss gestockt und die Oberfläche goldbraun ist. Lasse ihn vor dem Anschneiden etwa 10 Minuten ruhen. Serviere ihn am besten
vorbereiteter Zwiebelkuchen
Backe den Zwiebelkuchen auf der mittleren Schiene ca. 35 Minuten, bis der Guss gestockt und die Oberfläche goldbraun ist. Lasse ihn vor dem Anschneiden etwa 10 Minuten ruhen. Serviere ihn am besten
Tipps & Varianten
- Für die vegetarische Variante den Speck einfach weglassen.
- Wer ganze Kümmelkörner nicht mag, verwendet ½ TL gemahlenen Kümmel.
- Reste lassen sich am nächsten Tag bei 160 °C Ober-/Unterhitze etwa 10 Minuten aufbacken.
- Für die vegetarische Variante den Speck einfach weglassen.
- Wer ganze Kümmelkörner nicht mag, verwendet ½ TL gemahlenen Kümmel.
- Reste lassen sich am nächsten Tag bei 160 °C Ober-/Unterhitze etwa 10 Minuten aufbacken.