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Pastinakensuppe mit Röstzwiebeln
Pastinaken geben dieser unkomplizierten Suppe eine feine Süße, Kartoffeln machen sie schön cremig. Die würzigen Röstzwiebeln mit Kümmel sorgen für einen herzhaften Kontrast. Dazu passt kräftiges Brot.
- Pastinaken
- Kartoffeln
- Gemüsebrühe
- rote Zwiebel
- Rapsöl
- Kräutersalz
- gemahlener Kümmel
- Sahne
Zubereitung
1. Gemüse vorbereiten
500 g Pastinaken | 1.000 g Kartoffeln
Pastinaken und Kartoffeln schälen und waschen. In etwa 2 cm große Würfel schneiden.
500 g Pastinaken | 1.000 g Kartoffeln
Pastinaken und Kartoffeln schälen und waschen. In etwa 2 cm große Würfel schneiden.
2. Gemüse weich kochen
500 g Pastinaken, vorbereitet | 1.000 g Kartoffeln, vorbereitet | 700 ml Gemüsebrühe
Pastinaken und Kartoffeln mit der Gemüsebrühe in einen Topf geben. Aufkochen und zugedeckt bei schwacher bis mittlerer Hitze ca. 15 Minuten weich kochen.
500 g Pastinaken, vorbereitet | 1.000 g Kartoffeln, vorbereitet | 700 ml Gemüsebrühe
Pastinaken und Kartoffeln mit der Gemüsebrühe in einen Topf geben. Aufkochen und zugedeckt bei schwacher bis mittlerer Hitze ca. 15 Minuten weich kochen.
3. Röstzwiebeln zubereiten
100 g rote Zwiebel | 1 EL Rapsöl | 1 Prise Kräutersalz | 1 TL gemahlener Kümmel
Rote Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelstreifen bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten weich braten. Kräutersalz und gemahlenen Kümmel zugeben. Hitze erhöhen und die Zwiebeln weitere 2–3 Minuten goldbraun rösten.
100 g rote Zwiebel | 1 EL Rapsöl | 1 Prise Kräutersalz | 1 TL gemahlener Kümmel
Rote Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelstreifen bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten weich braten. Kräutersalz und gemahlenen Kümmel zugeben. Hitze erhöhen und die Zwiebeln weitere 2–3 Minuten goldbraun rösten.
4. Suppe pürieren und servieren
gekochte Pastinaken und Kartoffeln mit Gemüsebrühe | 50 ml Sahne | Röstzwiebeln
Suppe im Topf fein pürieren. Sahne einrühren und nochmals kurz erhitzen. Auf Teller verteilen und die Röstzwiebeln daraufgeben. Heiß servieren.
gekochte Pastinaken und Kartoffeln mit Gemüsebrühe | 50 ml Sahne | Röstzwiebeln
Suppe im Topf fein pürieren. Sahne einrühren und nochmals kurz erhitzen. Auf Teller verteilen und die Röstzwiebeln daraufgeben. Heiß servieren.
Tipps & Varianten
- Ist die Suppe nach dem Pürieren zu dick, mit etwas heißem Wasser bis zur gewünschten Konsistenz verdünnen.
- Für eine pflanzliche Variante die Sahne durch eine ungesüßte pflanzliche Kochcreme ersetzen.
- Ist die Suppe nach dem Pürieren zu dick, mit etwas heißem Wasser bis zur gewünschten Konsistenz verdünnen.
- Für eine pflanzliche Variante die Sahne durch eine ungesüßte pflanzliche Kochcreme ersetzen.
Pro Portion:
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Pastinakensuppe mit Röstzwiebeln
Pastinaken geben dieser unkomplizierten Suppe eine feine Süße, Kartoffeln machen sie schön cremig. Die würzigen Röstzwiebeln mit Kümmel sorgen für einen herzhaften Kontrast. Dazu passt kräftiges Brot.
Pro Portion:
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- Pastinaken
- Kartoffeln
- Gemüsebrühe
- rote Zwiebel
- Rapsöl
- Kräutersalz
- gemahlener Kümmel
- Sahne
Zubereitung
1. Gemüse vorbereiten
500 g Pastinaken | 1.000 g Kartoffeln
Pastinaken und Kartoffeln schälen und waschen. In etwa 2 cm große Würfel schneiden.
500 g Pastinaken | 1.000 g Kartoffeln
Pastinaken und Kartoffeln schälen und waschen. In etwa 2 cm große Würfel schneiden.
2. Gemüse weich kochen
500 g Pastinaken, vorbereitet | 1.000 g Kartoffeln, vorbereitet | 700 ml Gemüsebrühe
Pastinaken und Kartoffeln mit der Gemüsebrühe in einen Topf geben. Aufkochen und zugedeckt bei schwacher bis mittlerer Hitze ca. 15 Minuten weich kochen.
500 g Pastinaken, vorbereitet | 1.000 g Kartoffeln, vorbereitet | 700 ml Gemüsebrühe
Pastinaken und Kartoffeln mit der Gemüsebrühe in einen Topf geben. Aufkochen und zugedeckt bei schwacher bis mittlerer Hitze ca. 15 Minuten weich kochen.
3. Röstzwiebeln zubereiten
100 g rote Zwiebel | 1 EL Rapsöl | 1 Prise Kräutersalz | 1 TL gemahlener Kümmel
Rote Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelstreifen bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten weich braten. Kräutersalz und gemahlenen Kümmel zugeben. Hitze erhöhen und die Zwiebeln weitere 2–3 Minuten goldbraun rösten.
100 g rote Zwiebel | 1 EL Rapsöl | 1 Prise Kräutersalz | 1 TL gemahlener Kümmel
Rote Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelstreifen bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten weich braten. Kräutersalz und gemahlenen Kümmel zugeben. Hitze erhöhen und die Zwiebeln weitere 2–3 Minuten goldbraun rösten.
4. Suppe pürieren und servieren
gekochte Pastinaken und Kartoffeln mit Gemüsebrühe | 50 ml Sahne | Röstzwiebeln
Suppe im Topf fein pürieren. Sahne einrühren und nochmals kurz erhitzen. Auf Teller verteilen und die Röstzwiebeln daraufgeben. Heiß servieren.
gekochte Pastinaken und Kartoffeln mit Gemüsebrühe | 50 ml Sahne | Röstzwiebeln
Suppe im Topf fein pürieren. Sahne einrühren und nochmals kurz erhitzen. Auf Teller verteilen und die Röstzwiebeln daraufgeben. Heiß servieren.
Tipps & Varianten
- Ist die Suppe nach dem Pürieren zu dick, mit etwas heißem Wasser bis zur gewünschten Konsistenz verdünnen.
- Für eine pflanzliche Variante die Sahne durch eine ungesüßte pflanzliche Kochcreme ersetzen.
- Ist die Suppe nach dem Pürieren zu dick, mit etwas heißem Wasser bis zur gewünschten Konsistenz verdünnen.
- Für eine pflanzliche Variante die Sahne durch eine ungesüßte pflanzliche Kochcreme ersetzen.