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Pochierter Blumenkohl-Flan mit Sprossen
Zart, cremig und fein gewürzt: Dieser Blumenkohl-Flan eignet sich als Vorspeise oder als leichte Beilage. Die frischen Sprossen bringen Biss und einen schönen Kontrast zur weichen Blumenkohlcreme.
- Blumenkohl
- Eier (4 Stück)
- Sahne
- Muskatnuss
- Pfeffer
- Kräutersalz
- Butter für die Förmchen
- Sprossen für die Garnitur
- Olivenöl
Zubereitung
1. Blumenkohl garen
1 Blumenkohl (ca. 800 g)
Strunk und Blätter vom Blumenkohl entfernen. Den Strunk schälen und klein würfeln. Den restlichen Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Alles im Dampf ca. 15 Minuten sehr weich garen.
Strunk und Blätter vom Blumenkohl entfernen. Den Strunk schälen und klein würfeln. Den restlichen Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Alles im Dampf ca. 15 Minuten sehr weich garen.
2. Blumenkohlmasse zubereiten
1 gegarter Blumenkohl (ca. 800 g) | 4 Eier | 200 ml Sahne | ¼ TL Muskatnuss, gemahlen | ¼ TL schwarzer Pfeffer, gemahlen | 1 TL Kräutersalz
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den gegarten Blumenkohl mit Eiern und Sahne fein pürieren. Mit Muskatnuss, schwarzem Pfeffer und Kräutersalz würzen.
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den gegarten Blumenkohl mit Eiern und Sahne fein pürieren. Mit Muskatnuss, schwarzem Pfeffer und Kräutersalz würzen.
3. Flans im Wasserbad garen
10 g Butter | Blumenkohlmasse
Die Portionsförmchen mit Butter einfetten. Die Blumenkohlmasse gleichmäßig darauf verteilen. Die Förmchen in eine große ofenfeste Form stellen.
Heißes Wasser in die Form gießen, bis die Förmchen zu etwa zwei Dritteln im Wasser stehen. Die Flans im Backofen 30–40 Minuten garen, bis die Masse gestockt ist.
Die Portionsförmchen mit Butter einfetten. Die Blumenkohlmasse gleichmäßig darauf verteilen. Die Förmchen in eine große ofenfeste Form stellen.
Heißes Wasser in die Form gießen, bis die Förmchen zu etwa zwei Dritteln im Wasser stehen. Die Flans im Backofen 30–40 Minuten garen, bis die Masse gestockt ist.
4. Anrichten
80 g Sprossen | 1 EL Olivenöl | 4 Blumenkohl-Flans
Etwa zwei Drittel der Sprossen auf vier Teller verteilen. Mit Olivenöl beträufeln. Die Flans am Rand vorsichtig mit einem Messer lösen und auf die Sprossen stürzen. Mit den restlichen Sprossen garnieren und warm servieren.
Etwa zwei Drittel der Sprossen auf vier Teller verteilen. Mit Olivenöl beträufeln. Die Flans am Rand vorsichtig mit einem Messer lösen und auf die Sprossen stürzen. Mit den restlichen Sprossen garnieren und warm servieren.
Zutaten liegen im Warenkorb
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Pochierter Blumenkohl-Flan mit Sprossen
Zart, cremig und fein gewürzt: Dieser Blumenkohl-Flan eignet sich als Vorspeise oder als leichte Beilage. Die frischen Sprossen bringen Biss und einen schönen Kontrast zur weichen Blumenkohlcreme.
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- Blumenkohl
- Eier (4 Stück)
- Sahne
- Muskatnuss
- Pfeffer
- Kräutersalz
- Butter für die Förmchen
- Sprossen für die Garnitur
- Olivenöl
Zubereitung
1. Blumenkohl garen
1 Blumenkohl (ca. 800 g)
Strunk und Blätter vom Blumenkohl entfernen. Den Strunk schälen und klein würfeln. Den restlichen Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Alles im Dampf ca. 15 Minuten sehr weich garen.
Strunk und Blätter vom Blumenkohl entfernen. Den Strunk schälen und klein würfeln. Den restlichen Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Alles im Dampf ca. 15 Minuten sehr weich garen.
2. Blumenkohlmasse zubereiten
1 gegarter Blumenkohl (ca. 800 g) | 4 Eier | 200 ml Sahne | ¼ TL Muskatnuss, gemahlen | ¼ TL schwarzer Pfeffer, gemahlen | 1 TL Kräutersalz
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den gegarten Blumenkohl mit Eiern und Sahne fein pürieren. Mit Muskatnuss, schwarzem Pfeffer und Kräutersalz würzen.
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den gegarten Blumenkohl mit Eiern und Sahne fein pürieren. Mit Muskatnuss, schwarzem Pfeffer und Kräutersalz würzen.
3. Flans im Wasserbad garen
10 g Butter | Blumenkohlmasse
Die Portionsförmchen mit Butter einfetten. Die Blumenkohlmasse gleichmäßig darauf verteilen. Die Förmchen in eine große ofenfeste Form stellen.
Heißes Wasser in die Form gießen, bis die Förmchen zu etwa zwei Dritteln im Wasser stehen. Die Flans im Backofen 30–40 Minuten garen, bis die Masse gestockt ist.
Die Portionsförmchen mit Butter einfetten. Die Blumenkohlmasse gleichmäßig darauf verteilen. Die Förmchen in eine große ofenfeste Form stellen.
Heißes Wasser in die Form gießen, bis die Förmchen zu etwa zwei Dritteln im Wasser stehen. Die Flans im Backofen 30–40 Minuten garen, bis die Masse gestockt ist.
4. Anrichten
80 g Sprossen | 1 EL Olivenöl | 4 Blumenkohl-Flans
Etwa zwei Drittel der Sprossen auf vier Teller verteilen. Mit Olivenöl beträufeln. Die Flans am Rand vorsichtig mit einem Messer lösen und auf die Sprossen stürzen. Mit den restlichen Sprossen garnieren und warm servieren.
Etwa zwei Drittel der Sprossen auf vier Teller verteilen. Mit Olivenöl beträufeln. Die Flans am Rand vorsichtig mit einem Messer lösen und auf die Sprossen stürzen. Mit den restlichen Sprossen garnieren und warm servieren.