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Sellerie-Kartoffelsuppe mit Apfel-Thymian-Topping
Knollensellerie und Kartoffeln machen diese Suppe wunderbar cremig und herzhaft. Das warme Topping aus Apfel, Zwiebeln und Thymian bringt eine fruchtige Note dazu und sorgt für etwas Biss.
- Bundzwiebeln
- Butter
- Kartoffeln
- Knollensellerie
- Vollmilch
- Sahne
- Äpfel
- Gemüsebrühe (500 ml)
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- Thymian
- Pumpernickel
Zubereitung
1. Gemüse vorbereiten
100 g Bundzwiebeln | 200 g Kartoffeln | 500 g Knollensellerie
Bundzwiebeln putzen und fein schneiden. Kartoffeln und Knollensellerie schälen. Beides in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
100 g Bundzwiebeln | 200 g Kartoffeln | 500 g Knollensellerie
Bundzwiebeln putzen und fein schneiden. Kartoffeln und Knollensellerie schälen. Beides in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
2. Suppe kochen
⅔ der Bundzwiebeln | 2 EL Butter | 200 g Kartoffeln, vorbereitet | 500 g Knollensellerie, vorbereitet | 500 ml Gemüsebrühe | 250 ml Vollmilch | 200 ml Sahne
Butter in einem großen Topf erhitzen. Zwei Drittel der Bundzwiebeln darin glasig dünsten. Kartoffeln und Knollensellerie zugeben und kurz mitdünsten.
Gemüsebrühe, Vollmilch und Sahne zugießen. Aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
⅔ der Bundzwiebeln | 2 EL Butter | 200 g Kartoffeln, vorbereitet | 500 g Knollensellerie, vorbereitet | 500 ml Gemüsebrühe | 250 ml Vollmilch | 200 ml Sahne
Butter in einem großen Topf erhitzen. Zwei Drittel der Bundzwiebeln darin glasig dünsten. Kartoffeln und Knollensellerie zugeben und kurz mitdünsten.
Gemüsebrühe, Vollmilch und Sahne zugießen. Aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
3. Apfel-Thymian-Topping braten
200 g Äpfel | ⅓ der Bundzwiebeln | 1 EL Butter | 1 EL Thymianblättchen | ½ Prise Salz | ½ Prise Pfeffer
Äpfel vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Fruchtfleisch klein würfeln.Butter in einer Pfanne erhitzen. Restliche Bundzwiebeln darin kurz andünsten. Apfelwürfel zugeben und 2–3 Minuten mitbraten. Mit Thymianblättchen, Salz und Pfeffer würzen.
200 g Äpfel | ⅓ der Bundzwiebeln | 1 EL Butter | 1 EL Thymianblättchen | ½ Prise Salz | ½ Prise Pfeffer
Äpfel vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Fruchtfleisch klein würfeln.Butter in einer Pfanne erhitzen. Restliche Bundzwiebeln darin kurz andünsten. Apfelwürfel zugeben und 2–3 Minuten mitbraten. Mit Thymianblättchen, Salz und Pfeffer würzen.
4. Suppe pürieren
gekochte Suppe | ½ Prise Salz | ½ Prise Pfeffer | 1 Prise Muskatnuss
Suppe vom Herd nehmen und fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
gekochte Suppe | ½ Prise Salz | ½ Prise Pfeffer | 1 Prise Muskatnuss
Suppe vom Herd nehmen und fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
5. Anrichten
Sellerie-Kartoffelsuppe | Apfel-Thymian-Topping | 1 EL Thymianblättchen
Suppe auf Schalen oder tiefe Teller verteilen. Apfel-Thymian-Topping daraufgeben. Mit den restlichen Thymianblättchen bestreuen und heiß servieren.
Sellerie-Kartoffelsuppe | Apfel-Thymian-Topping | 1 EL Thymianblättchen
Suppe auf Schalen oder tiefe Teller verteilen. Apfel-Thymian-Topping daraufgeben. Mit den restlichen Thymianblättchen bestreuen und heiß servieren.
Tipp
Für etwas mehr Biss passen Pumpernickel-Croûtons dazu. Dafür 2 Scheiben Pumpernickel würfeln und in etwas Butter knusprig braten.
Für etwas mehr Biss passen Pumpernickel-Croûtons dazu. Dafür 2 Scheiben Pumpernickel würfeln und in etwas Butter knusprig braten.
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Sellerie-Kartoffelsuppe mit Apfel-Thymian-Topping
Knollensellerie und Kartoffeln machen diese Suppe wunderbar cremig und herzhaft. Das warme Topping aus Apfel, Zwiebeln und Thymian bringt eine fruchtige Note dazu und sorgt für etwas Biss.
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- Bundzwiebeln
- Butter
- Kartoffeln
- Knollensellerie
- Vollmilch
- Sahne
- Äpfel
- Gemüsebrühe (500 ml)
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- Thymian
- Pumpernickel
Zubereitung
1. Gemüse vorbereiten
100 g Bundzwiebeln | 200 g Kartoffeln | 500 g Knollensellerie
Bundzwiebeln putzen und fein schneiden. Kartoffeln und Knollensellerie schälen. Beides in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
100 g Bundzwiebeln | 200 g Kartoffeln | 500 g Knollensellerie
Bundzwiebeln putzen und fein schneiden. Kartoffeln und Knollensellerie schälen. Beides in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
2. Suppe kochen
⅔ der Bundzwiebeln | 2 EL Butter | 200 g Kartoffeln, vorbereitet | 500 g Knollensellerie, vorbereitet | 500 ml Gemüsebrühe | 250 ml Vollmilch | 200 ml Sahne
Butter in einem großen Topf erhitzen. Zwei Drittel der Bundzwiebeln darin glasig dünsten. Kartoffeln und Knollensellerie zugeben und kurz mitdünsten.
Gemüsebrühe, Vollmilch und Sahne zugießen. Aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
⅔ der Bundzwiebeln | 2 EL Butter | 200 g Kartoffeln, vorbereitet | 500 g Knollensellerie, vorbereitet | 500 ml Gemüsebrühe | 250 ml Vollmilch | 200 ml Sahne
Butter in einem großen Topf erhitzen. Zwei Drittel der Bundzwiebeln darin glasig dünsten. Kartoffeln und Knollensellerie zugeben und kurz mitdünsten.
Gemüsebrühe, Vollmilch und Sahne zugießen. Aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
3. Apfel-Thymian-Topping braten
200 g Äpfel | ⅓ der Bundzwiebeln | 1 EL Butter | 1 EL Thymianblättchen | ½ Prise Salz | ½ Prise Pfeffer
Äpfel vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Fruchtfleisch klein würfeln.Butter in einer Pfanne erhitzen. Restliche Bundzwiebeln darin kurz andünsten. Apfelwürfel zugeben und 2–3 Minuten mitbraten. Mit Thymianblättchen, Salz und Pfeffer würzen.
200 g Äpfel | ⅓ der Bundzwiebeln | 1 EL Butter | 1 EL Thymianblättchen | ½ Prise Salz | ½ Prise Pfeffer
Äpfel vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Fruchtfleisch klein würfeln.Butter in einer Pfanne erhitzen. Restliche Bundzwiebeln darin kurz andünsten. Apfelwürfel zugeben und 2–3 Minuten mitbraten. Mit Thymianblättchen, Salz und Pfeffer würzen.
4. Suppe pürieren
gekochte Suppe | ½ Prise Salz | ½ Prise Pfeffer | 1 Prise Muskatnuss
Suppe vom Herd nehmen und fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
gekochte Suppe | ½ Prise Salz | ½ Prise Pfeffer | 1 Prise Muskatnuss
Suppe vom Herd nehmen und fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
5. Anrichten
Sellerie-Kartoffelsuppe | Apfel-Thymian-Topping | 1 EL Thymianblättchen
Suppe auf Schalen oder tiefe Teller verteilen. Apfel-Thymian-Topping daraufgeben. Mit den restlichen Thymianblättchen bestreuen und heiß servieren.
Sellerie-Kartoffelsuppe | Apfel-Thymian-Topping | 1 EL Thymianblättchen
Suppe auf Schalen oder tiefe Teller verteilen. Apfel-Thymian-Topping daraufgeben. Mit den restlichen Thymianblättchen bestreuen und heiß servieren.
Tipp
Für etwas mehr Biss passen Pumpernickel-Croûtons dazu. Dafür 2 Scheiben Pumpernickel würfeln und in etwas Butter knusprig braten.
Für etwas mehr Biss passen Pumpernickel-Croûtons dazu. Dafür 2 Scheiben Pumpernickel würfeln und in etwas Butter knusprig braten.