Heumilch-Bergkäse Österreich

Heumilch-Bergkäse aus Österreich 10 Monate

Heumilch-Bergkäse aus Österreich

Marke:

Vallée Verte

Herkunft:

Österreich (AT)

Ursprungsländer der Hauptzutaten:

Österreich

Qualität:

EU Bio-Logo, Österreichische Landwirtschaft

Kontrollstelle:

AT-BIO-902 | SGS

Inhalt:

7 kg

Allgemeine Hinweise:

Der Pinzgauer Heumilch Bergkäse ist ein österreichischer Bio-Hartkäse aus dem alpinen Raum. Seine Heimat ist geprägt von hohen Bergen, grünen Tälern sowie artenreichen Wiesen und Almen. Die traditionelle Milchwirtschaft ist hier seit Jahrhunderten eng mit der Landschaft verbunden. Während seiner 10-monatigen Reifung entwickelt der Bergkäse seinen typischen, eigenständigen Charakter.

Besonderheiten:

Hergestellt wird der Bergkäse aus Bio-Heumilch. Die Kühe erhalten im Sommer vorwiegend frische Gräser und Kräuter von Wiesen, Weiden und Almen, im Winter werden sie mit getrocknetem Heu gefüttert. Vergorene Futtermittel wie Silage sind bei der Heumilchwirtschaft nicht erlaubt. Heumilch trägt das europäische Gütesiegel „garantiert traditionelle Spezialität“. Es steht für eine überlieferte, klar geregelte Erzeugungsweise. Die biologische Bewirtschaftung und die kleinstrukturierten Bergbauernhöfe tragen zugleich zur Pflege der alpinen Wiesen- und Kulturlandschaft bei.

Zutaten:

KuhMILCH*, Salz, Milchsäurekulturen, mikrobielles Lab
enthält folgende allergene Zutaten: Milch

Herstellung:

Für die Herstellung wird frische Bio-Heumilch schonend erwärmt und mit Käsekulturen sowie Lab zur Gerinnung gebracht. Der entstandene Käsebruch wird geschnitten, weiter erwärmt und anschließend in Formen gepresst. Nach dem Salzbad reifen die Laibe 10 Monate im Käsekeller. Während dieser Zeit werden sie regelmäßig gewendet und sorgfältig gepflegt. So bildet sich die natürliche Rinde, während der Teig fest, geschmeidig und zunehmend aromatisch wird.

Rezeptvorschlag:

Der Heumilch-Bergkäse eignet sich hervorragend für die Käseplatte, zur Brotzeit oder fein gehobelt über Salate und warme Gerichte. Auch zum Überbacken, für Kässpätzle, Knödel oder herzhafte Aufläufe ist er eine gute Wahl. Zu dieser Spezialität passen Bauernbrot, Birnen, Äpfel, Trauben, Nüsse oder ein fruchtiges Chutney. Als Getränkebegleitung empfehlen sich kräftige Weißweine, fruchtige Rotweine oder ein naturtrübes Bier.