Rauchenden Lamm

Mettenden oder auch Rauchenden sind eine feine Würze für viele Gerichte und schmecken ideal zu Grünkohl oder Sauerkraut.

Zutaten: 66,5 % Lammfleisch, 30 % Fett vom Schwein, 3 % Meersalz*, 0,5 % Gewürze (Pfeffer, Dextrose, Koriander).  

• Zutaten aus konventionelle, Anbau

Alle anderen Zutaten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau.

In unseren Wurstwaren sind keine allergenen Stoffe enthalten.

Herkunft: Dicke Eiche, Biolandbetrieb, Schledehausen  
2 Stck./Packung    

Im kleinen Örtchen Astrup bei Schledehausen, idyllisch am Waldrand gelegen, bewirtschaften Gudrun Schwämmle und Thomas Lunau seit 1995 den Biolandhof "Dicke Eiche".
Rund 40 Mutterschafe mit ihren Lämmern tummeln sich auf den weitläufigen Weiden und werden nur morgens und abends zum Melken in den Stall geholt. Den hohen Aufwand der Milchschafzucht betreiben nur noch sehr wenige Betriebe in Deutschland, denn im Vergleich zum Aufwand ist die Milchleistung der Schafe sehr gering, benötigen Milchschafe doch sehr viel Aufmerksamkeit und intensive Betreuung. Die beginnt schon während der Lammzeit im Februar. Dann hocken die leidenschaftlichen Schafzüchter oft ganze Nächte im Stall, um Unterstützung bei Erstlingsgeburten oder Steißlagen zu geben. Klauen müssen regelmäßig geschnitten werden und einmal jährlich wird die ganze Herde geschoren.

Neben dem Weidegras erhalten die Tiere ausschließlich hofeigenes Heu und Grassilage. Krankheiten treten bei den robusten Tieren nur selten auf und werden mit homöopathischen Mitteln und alten Hausrezepten behandelt.

Die Schafmilch wird zu 100 % in der kleinen Käserei verarbeitet.

Die Schafböcke aus der Nachzucht sowie die weiblichen Tiere, die nicht für die Zucht geeignet sind, werden in der Landschlachterei Krischke in Venne geschlachtet. In Abständen werden 3-5 Tiere zum Schlachter gebracht und ohne Stress für die Tiere  geschlachtet.