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Butendieker Thymiankäse
Info
Butendieker Schnittkäse Thymian
Zutaten
Rohmilch*, Säurungskultur, Lab, Meersalz, Thymian
Allergene: ROHMILCH<br/>
enthält folgende allergene Zutaten: Milch
Verwendung
Unser Schnittkäse ist sehr lecker auf Brot. Oder als Käsehäppchen
Herstellung
Der Rohmilch wird Säuerungskultur und Lab zugesetzt, ein Teil der Molke wird nach dem Bruch schneiden, durch Zugabe von Wasser ersetzt. So erhält man einen milderen Käseteig.
Bei 37°C wird der Käsebruch abgefüllt und gepresst. Nach der Pressung folgt ein dreitägiges Salzbad (Meersalz).
Bei 10-12°C und einer Luftfeuchtigkeit von ca. 75% reift der Käse mindestens 4 Wochen, wobei er regelmäßig zur besseren Reifung gedreht wird.
Lagerung
bei 6°C - 8°C
Warengruppenspezifische Angaben
Rechtlicher Status: Lebensmittel
Saisonartikel: nein
Milchart: Kuh
Wärmebehandlung: keine
Wärmebehandlung Käse: mit Rohmilch hergestellt
Rohmilch: ja
Homogenisiert: nein
Käsegruppe: Schnittkäse
Fett i. Tr.: 45 %
mindestens: ja
Fettgehaltsstufe: Vollfettstufe
Art der Reifung: rindengereift
Reifezeit Einheit: Monat(e)
Reifezeit Zahl: 1
Labart: Kälberlab
Salzart: Meersalz
Farbstoff bei Käse: nein
Rinde verzehrbar: nein
Rinde: Coating
Produzent: Hof Butendiek GmbH & Co.KG
Rechtlicher Hinweis Ergänzung keine
Inverkehrbringer Hof Butendiek GmbH & Co.KG, Reitlander Str. 1, D-26937 Seefeld
Nährwerte & Analyseergebnisse bezogen auf 100 g
Energie kJ / kcal: 1550 kJ / 374,50 kcal
Fett: 31,5 g
davon gesättigte Fettsäuren: 22,65 g
Kohlenhydrate: 0,3 g
davon Zucker: <0,05 g
Eiweiß: 21 g
Salz: 1,2 g
Ermittlung der Nährwerte durch: Analyse
Informationen von www.ecoinform.de
| Hersteller | Hersteller: GRV |
| Verband | Bioland |
| Kontrollstelle | DE-ÖKO-006 |
| Herkunft | Deutschland |
| Inhalt | kg |
| Qualität | DE-ÖKO-006 |
Zutatenliste
Zutaten:
Rohmilch*, Thymian*, Säuerungskultur, Lab, Meersalz, Allergene: ROHMILCH
enthält folgende allergene Zutaten: Milch
Butendieker Schnittkäse Thymian
Herstellung ausschließlich aus hofeigener Milch!
Marke:
Butendieker
Herkunft:
Deutschland (DE)
Ursprungsländer der Hauptzutaten:
Deutschland
Qualität:
Bioland, EU Bio-Logo, EU Landwirtschaft / Nicht EU Landwirtschaft, Hofkäserei
Kontrollstelle:
DE-ÖKO-006 | ABCERT
Inhalt:
3 kg
Besonderheiten:
Der Schnittkäse wird aus eigener Rohmilch hergestellt.
Zutaten:
Rohmilch*, Thymian*, Säuerungskultur, Lab, Meersalz, Allergene: ROHMILCH
enthält folgende allergene Zutaten: Milch
Herstellung:
Der Rohmilch wird Säuerungskultur und Lab zugesetzt, ein Teil der Molke wird nach dem Bruch schneiden, durch Zugabe von Wasser ersetzt. So erhält man einen milderen Käseteig. Bei 37°C wird der Käsebruch abgefüllt und gepresst. Nach der Pressung folgt ein dreitägiges Salzbad (Meersalz). Bei 10-12°C und einer Luftfeuchtigkeit von ca. 75% reift der Käse mindestens 4 Wochen, wobei er regelmäßig zur besseren Reifung gedreht wird.
Verwendung:
Unser Schnittkäse ist sehr lecker auf Brot. Oder als Käsehäppchen
Lagerhinweis:
bei 6°C - 8°C
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Warengruppenspezifische Angaben
Qualität
Gesetzliche Angaben
Portionsangaben
Nährwerte & Analyseergebnisse bezogen auf 100 g
Allergiehinweise
Weitere Eigenschaften
Maße und Gewichte der VE (VerbrauchsEinheit / Stück)
Angaben zur VE (VerbrauchsEinheit / Einzel)
Preise und Konditionen
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