Ostenfelder Deichziege Käse

Ziegen Deichgraf
gereift in natürlichen Käsekellern - Naturrinde

Kontrollstelle: DE-ÖKO-006 | ABCERT
Allgemein: Bereits seit 1887 wird hier Käse in handwerklicher Tradition und hoher Qualität hergestellt. 1993 übernahm Käsemeister Hauke Koll diese kleinste Meierei Schleswig-Holsteins und fertigt hier die Osterfelder als ³Käse des Nordens³. In dem Familienbetrieb wird bewusst an der traditionellen Erfahrung der Käseherstellung festgehalten. Durch beste Voraussetzungen in den Käsekellern erreichen seine Käsesorten ein optimales Reifestadium.

Zutaten:
ZIEGENMILCH*, Salz, Lab*
Allergene Zutaten: Milch

• = Zutaten aus ökol. Landbau, ** = Zutaten aus biol.dynamischem Anbau

Besonderheiten:
Der Käser belässt die Milch für den Ziegendeichgraf in ihrem natürlichen Fettgehalt. Nach der Produktion reift der Käse in den historischen Kellern der Meierei ohne Ventilation und Zugluft. Auch die Pflege des Deichgrafs erfolgt in alter Tradition von Hand. Ziegenkäse in Vollendung. Charakteristisch und doch cremig im Geschmack ist er eine Bereicherung für die Käseauswahl.

Angaben zu LMIV
Lebensm. Verkehrsbezeichnung
Schnittkäse, mind. 45% Fett i. Tr.
Inverkehrbringer
Ostenfelder Meierei, Zur Meierei 1, 25872 Ostenfeld

Warengruppenspezifische Angaben
Rechtlicher Status
Lebensmittel
Fett i. Tr. mind. 45%
Labart Kälberlab
Milchart Ziege
Reifezeit 12W
Wärmebehandlung pasteurisiert
Salz 1,20%
Rinde verzehrbar ja
Rinde Naturrinde, essbar
Käsegruppe Schnittkäse
Salzart Steinsalz

Nährwerte & Analyseergebnisse bezogen auf 100 g
Fett 27,00g

Allergiehinweise - *siehe Fußnote
Eier nicht enthalten
Lactose Spuren möglich
Milch enthalten

Sensorik, Beschaffenheit
Geschmack: mild-würzig